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餃子的寓意_小年為什么吃餃子_小年包餃子的小妙招 水餃怎么做最養生?

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-02-07  瀏覽次數:2142
導語:俗話說:好吃不過餃子。無論是過節還是親朋好友相聚都會吃餃子,餃子在民間有著悠久的歷史。那么餃子的寓意是什么?在最近的節氣中,冬至吃

俗話說:好吃不過餃子。無論是過節還是親朋好友相聚都會吃餃子,餃子在民間有著悠久的歷史。那么餃子的寓意是什么?在最近的節氣中,冬至吃餃子,為什么小年也吃餃子?小年包餃子的小妙招是什么?水餃怎么做最養生?對于這些問題我們來詳細的了解一下,跟著小編一起好好學習一下吧。

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餃子的由來

餃子古代叫“嬌耳”,民間有一個傳說,說的是東漢末年,災害嚴重,很多人患病,很多人患爛耳朵病。名醫張仲景在長沙為官時看見瘟疫流行,于是他在冬至那天,找一塊空地,搭起醫棚,架起大鍋,給人們舍藥治病,救活了很多窮人。

張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”,做法是:用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋里燉,燉好后,把它們撈起來,剁碎,再用面皮作成耳朵一樣的東西,下鍋煮好后,分給病人吃。人們叫這種東西為“嬌耳”。人們吃下嬌耳,再喝下一碗湯,便兩耳發熱熱血沸騰,不久爛耳朵病就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。

小年也是過年的開端,過去從臘月二十三到正月十五甚至是整個正月都是年。過去,農民只有到了隆冬數九的日子才能休息,這也正體現了年節的調節作用。那過年了就自然也要吃餃子,順理成章就成了流傳已久的習俗。

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小年為什么吃餃子

小年夜一般也叫祭灶節,小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習俗,它是由農歷的日期來定的,一般來說北方小年是農歷臘月二十三,南方的小年是農歷臘月二十四。

北方的每個節日幾乎都會有餃子的身影,而小年夜吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。


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小年包餃子的小妙招

1、餃子皮

和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋后不混湯。和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。

2、餃子餡

調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

3、煮餃子

水開后,加點鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤

餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

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水餃怎么做最養生?

水餃的餡料有很多種,這些原料本身營養價值都很高,互相搭配也有益于營養平衡。但在現實中,為了讓餡料香濃味美,生產者總會多放肉餡,少放蔬菜,避免產生太“柴”的感覺。同時,制作蔬菜原料時,傳統上要擠去菜汁,其實,這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

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總之,餃子是中國的傳統美食,受到了廣大人民的喜愛。在北方地區,小年除了要吃灶糖外,還要吃餃子。北方人的很多節日都有餃子的存在,以上就是小編給大家盤點的餃子的由來及小年為什么吃餃子等,相信大家在看了以上文章后或許更愛吃餃子了。關注健康生活,敬請關注保哈網。

 
 
 
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